시행목적

• 일반음식점의 위생관리 상태등이 우수한 업소를「모범음식점」으로 지정, 위생적 개선과 서비스 수준 향상을 도모

시행근거

• 식품위생법 제47조 및 동법 시행규칙 제61조
• 모범업소 지정 및 운영관리 지침

지정절차

• 모범음식점 지정 신청(영업자) → 신청서 음식문화개선운동추진위원회 이송 → 현지 조사 → 음식문화개선운동추진위원회 소집, 지정 여부 심의의결 → 지정 여부 결정 통보

모범음식점에 대한 지원

• 영업시설개선자금 우선 융자(한도액 5,000만원, 연리2%)
• 안내 홍보책자 발간, 배부 및 각종 행사 시 모범업소 이용 권장
• 기타 지원시책(표지판 제작 교부, 상수도료 감면, 쓰레기봉투 구입 등)

재심사 및 지정 취소

• 모범업소에 대해 매년 10월 정기적으로 재심사 후 재지정 또는 지정 취소
• 규정 위반 및 기준 미달 판단 시 수시 적합 여부 재심사
• 영업정지 이상의 행정처분을 받은 때

모범음식점 지정 기준

• 건물구조 및 환경
  • 청결을 유지할 수 있는 환경을 갖추고 내구력이 있어야 한다.
  • 마시기에 적합한 물이 공급되며, 배수가 잘 되어야 한다.
  • 업소 내에 방충,방서,환기시설을 갖추고 있어야 한다.
• 주 방
  • 주방의 바닥은 타일, 콘크리트 등으로 내수처리 되어야 하고, 배수가 잘 되어야 한다.
  • 냉장시설/냉동시설이 정상적으로 가동되어야 한다.
  • 항상 청결을 유지하여야 하며, 식품의 원료 등을 보관할 수 있는 창고가 있어야 한다.
  • 식기 등을 소독할 수 있는 설비가 있어야 한다.
• 객실 및 객석
  • 손님이 이용하기에 불편하지 아니한 구조와 넓이를 갖추어야 한다.
  • 항상 청결을 유지해야 한다.
• 화장실
  • 정화조를 갖춘 수세식이어야 한다.
  • 손씻는 시설이 설치되어야 한다.
  • 벽 및 바닥은 타일 등으로 내수처리 되어 있어야 한다.
  • 1회용 위생종이 또는 에어타올이 비치되어 있어야 한다.
• 종업원
  • 청결한 위생복을 입고 있어야 하며, 개인위생을 지켜야 한다.
  • 친절하고 예의바른 태도를 가져야 한다.
  • 주방종사자는 위생복, 위생모 및 위생장갑을 단정하게 착용하여야 한다.

모범음식점 현황

기타

• 1회용 물컵, 1회용 숟가락, 1회용 젓가락 등을 사용하지 아니하여야 한다.
• 그 밖에 모범업소의 지정기준 등과 관련한 세부사항은 보건복지부장관이 정하는 바에 의한다.